データ栄養学のすすめ(佐々木敏)

データ栄養学のすすめ(佐々木敏)を読んだ。

佐々木敏のデータ栄養学のすすめ佐々木敏のデータ栄養学のすすめ
佐々木 敏

女子栄養大学出版部 2018-02-09
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目次
 第1章 健康的な食事? その舞台裏に真実を探る
 第2章 ビタミン 不安と誤解の根拠を探る
 第3章 無機物(ミネラル)過剰反応と無関心の構造
 第4章 炭水化物・糖 伝統と流行と科学のはざまで
 第5章 データ栄養学の時代 「事実」は「思う」よりも重い

もっと知るべき。全粒穀物の力。

糖尿病予防・管理の優先順位は、低糖質が筆頭ではなく、
体重管理、運動、減塩、飽和脂肪制限の順のよう。

低糖質ダイエットにはいくつかの魅力がある。
ダイエット以外にもあるかもしれない。
一方で、エネルギーとタンパク質の生産性効率からみた低糖質ダイエットの効率の悪さ。

栄養値計算は食事を判断するうえでととも大切。

食と健康、食と健康の情報が適切に提供され、また扱われているか。
日々の食習慣が、体によいものを手軽に、という方向に向きすぎていないか考えてみよう。
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